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Der große Grill-Ratgeber: Der Seitenkocher

Markus Mizgalskivon Markus Mizgalski

IMTEST kennt gute Gründe für einen Seitenkocher beim grillen.

Zwiebeln braten in einer Pfanne.
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Der große Grill-Ratgeber: Der Seitenkocher // IMTEST

Viele Grills haben einen Seitenkocher oder sogar Steakbrenner an der Seite. Auf beiden kann man mit Töpfen, Pfannen oder auch mit einem Wok arbeiten. Dabei hat man in der Regel immer mehr Hitze als bei einem Küchenherd, was gerade für den Wok spannend ist. Allerdings sollte der Grill dabei windgeschützt stehen.

Wenn bei einem Gasgrill im Seitentisch nicht gerade ein Infrarot-Brenner für Steaks verbaut ist, sondern nur ein normaler Gaskocher, dann fragen sich potenzielle Käufer oft, ob sie so etwas überhaupt benötigen. Schließlich könne man ja auch die Küche nutzen. Das kann man sicherlich, aber IMTEST-Grill-Experte Markus Mizgalski verrät im Grill-Ratgeber, warum es durchaus sinnvoll ist, so eine Kochstelle am Grill zu haben.

Inhaltsverzeichnis

Der Seitenkocher: Achtung bei Wind

Und die verrät er in diesem Video der Gasgrill-Reihe. Auch, wenn hier die Infrarot-Zone als Kocher zum Einsatz kommt, so funktioniert das auch alles mit dem ganz normalen Ringbrenner. Womöglich sogar besser, weil das ursprüngliche Setup im Video ein Beispiel dafür ist, dass Gasgrills mit zu viel Wind ihre Probleme haben.

Bei einigen Grills, die über herausnehmbare runde Einsätze im Hauptrost verfügen, kann man in solchen Fällen auch in die Hauptgarkammer umziehen; das hat hier allerdings auch nicht funktioniert. Am Ende hat es dann aber doch geklappt, den Wok entsprechend zu verwenden. Und letztlich ist das ein Argument für so einen Kocher, weil der einfach in der Regel mehr Hitze produziert als eine Herdplatte eines Ceran-Feldes.

Grill-Ratgeber empfiehlt hohe Hitze

Wichtig ist nur, dass man hier geeignetes Kochgeschirr nutzt. Gusseisen oder Stahl sind ideal, nicht beschichtet und ohne Sandwichboden. So etwas bekommt man in der Regel günstig; entsprechende Woks gibt es oft in Asia-Supermärkten. Ein kleiner Tipp: Wer einen empfindlichen Terrassenbelag hat, sollte eigentlich generell, aber bei Verwendung des Seitenkochers erst recht eine Matte unter den Grill legen.

Es ist nicht so ungewöhnlich, dass aus einer Pfanne mal etwas herausschwappt oder herunterfällt. Fett und Feinsteinzeug mögen sich allerdings gar nicht so gerne. Und noch ein Tipp aus dem Grill-Ratgeber: Niemals direkt nach der Verwendung die Klappe über dem Seitenbrenner schließen. Die kann sich durch die Resthitze schnell verziehen.

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Markus Mizgalski

Markus Mizgalski machte 2001 sein Diplom in Geographie. Parallel zum Studium hatte er da bereits einige Jahre als Freelancer für die Bochumer Lokalredaktion einer Tageszeitung sowie als System- und Netzwerkadministrator an der Ruhr-Universität gearbeitet. Die Diplom-Arbeit befasste sich übrigens mit einem Online-Karteninformationssystem, damals extrem innovativ, heute in Form von Google Maps von jedem genutzt.
Nach dem Studium fing er als Hardware-Redakteur bei einer PC-Zeitschrift an, war später Testlaborleiter, leitender Redakteur und schließlich stellvertretender Chefredakteur. Themenschwerpunkte: Netzwerktechnik, aber auch Smarthome, Speichermedien und alles rund um digitale Bildverarbeitung. Zudem verantwortete er ab 2010 auch eine Grillzeitschrift. Als 2013 sein damaliger Arbeitgeber für immer die Türen schloss, folgte zunächst ein Jahr als Freelancer und Grillbuchautor. Danach ging es bis 2020 komplett in die Grillwelt: mit einem Partner zusammen als Fachhändler, Caterer und Grillkursleiter.
Seit 2020 schreibt Markus als Freelancer für IMTEST. Die Themenschwerpunkte sind WLAN und Smarthome/Sicherheit sowie Grillen und Gartentechnik. Smarte Steckdosen, Mesh-Kits, Überwachungskameras, aber eben auch Grills oder Freischneider stehen bei ihm auf dem Prüfstand. Und mit seiner langjährigen Expertise und Erfahrung im Testbereich weiß er, wie er seine Kandidaten an die Grenze treibt. Neben IMTEST schreibt Markus auch noch für die Zeitschrift STEREO.