Veröffentlicht inRatgeber

Der große Grill-Ratgeber: Flachgrillen – so wie früher

Markus Mizgalskivon Markus Mizgalski

So ist das klassische „Flachgrillen“ beim Gasgrill problemlos möglich.

Zwei Stück Fleisch deren Temperatur gemessen wird auf einem Gasgrill.
© IMTEST

Der große Grill-Ratgeber: "Flachgrillen" // IMTEST

Das klassische „Flachgrillen“ mit offenem Deckel ist bei einem Gasgrill problemlos möglich. Vor allem, wenn man sich verschieden Temperaturzonen einrichtet, um fertige Sachen abzulegen. Dabei zeigt sich aber sehr schnell, dass der Deckel keineswegs nur Regenschutz ist, sondern das Grillen sinnvoll beschleunigen kann.

Auch auf einem Gasgrill kann man ganz klassisch bei offenem Deckel „Flachgrillen“. Vor allem, wenn man sich verschieden Temperaturzonen einrichtet, um fertige Sachen abzulegen. Dabei zeigt sich aber sehr schnell, dass der Deckel keineswegs nur Regenschutz ist, sondern das Grillen sinnvoll beschleunigen kann. Wie das funktioniert und man die Temperaturzonen am besten nutzt, erfahren Sie im Grill-Ratgeber.

Inhaltsverzeichnis

Grillen auf einer Ebene

Wer bislang einen Kugelgrill hatte, kennt das Problem schon. Wer dagegen direkt vom Grillkamin zum Gasgrill wechselt, noch nicht. Der Gasgrill hat zwar meist einen „Warmhalterost“, aber der Hauptrost ist nicht höhenverstellbar. Und damit wird es schwierig, Grillgut zum Fertiggaren wie gewohnt einfach drei Schienen weiter nach oben zu legen. Zumindest dann, wenn man unter der kompletten Fläche richtig Hitze erzeugt. IMTEST-Grillexperte Markus Mizgalski zeigt in diesem Gasgrill-Video, wie man mit genau dieser Situation umgeht, damit am Ende weder verbranntes noch halbrohes oder kaltes Essen vom Rost kommt.

Zur Ratgeber-Übersicht:

Temperaturzonen und Deckel beim Grillen

Dabei spielen verschiedene Temperaturzonen und auch der obere Rost eine Rolle. Der Gasgrill ist an dieser Stelle dann tatsächlich mehr eine Art Herd als eine rustikale Feuerstelle. Auch der Deckel kann beim Garen eine ganz entscheidende Rolle spielen, wie man im Video erfährt. Denn er dient keineswegs nur dazu, dafür zu sorgen, dass im Falle eines Regengusses Würstchen und Koteletts trocken bleiben oder der Wind die Brenner nicht ausbläst. Tatsächlich bewirkt der Deckel eine Art von „Turbo-Effekt“ beim Garen, weil er die Hitze um das Grillgut herum sozusagen festhält. Und natürlich sorgt er bei windigem Wetter auch dafür, dass die Hitze dableibt, wo sie hingehört.

Grill-Ratgeber empfiehlt Thermometer

Auch das Einstechthermometer, ein ganz wichtiges Hilfsmittel, kommt im Video zum Einsatz, während man sozusagen als Nebeneffekt der Zubereitung von erstklassigem Schweinefleisch von Bunten Bentheimer, einer alten deutschen Rasse, beiwohnt. Denn natürlich geht es gerade bei solch hochwertigen Produkten darum, die nicht nur lecker, sondern auch auf den Punkt zuzubereiten. Denn dafür ist ja letztlich der Gasgrill auch angeschafft worden. Er ist, schnell, sauber, vielseitig, aber eben auch gut kontrollierbar.

Weitere Videos mit Tipps & Tricks rund ums Grillen

Der große Grill-Ratgeber: Den Grill kennenlernen

Der große Grill-Ratgeber: Die ersten Schritte mit dem Gasgrill

Der große Grill-Ratgeber: Indirekt Grillen

Der große Grill-Ratgeber: Das perfekte Steak

Der große Grill-Ratgeber: Räuchern und Smoken

Der große Grill-Ratgeber: Pizza vom Rost

Der große Grill-Ratgeber: Grillen auf der Platte

Der große Grill-Ratgeber: Der Seitenkocher

Der große Grill-Ratgeber: Richtig reinigen

Markus Mizgalski

Markus Mizgalski machte 2001 sein Diplom in Geographie. Parallel zum Studium hatte er da bereits einige Jahre als Freelancer für die Bochumer Lokalredaktion einer Tageszeitung sowie als System- und Netzwerkadministrator an der Ruhr-Universität gearbeitet. Die Diplom-Arbeit befasste sich übrigens mit einem Online-Karteninformationssystem, damals extrem innovativ, heute in Form von Google Maps von jedem genutzt.
Nach dem Studium fing er als Hardware-Redakteur bei einer PC-Zeitschrift an, war später Testlaborleiter, leitender Redakteur und schließlich stellvertretender Chefredakteur. Themenschwerpunkte: Netzwerktechnik, aber auch Smarthome, Speichermedien und alles rund um digitale Bildverarbeitung. Zudem verantwortete er ab 2010 auch eine Grillzeitschrift. Als 2013 sein damaliger Arbeitgeber für immer die Türen schloss, folgte zunächst ein Jahr als Freelancer und Grillbuchautor. Danach ging es bis 2020 komplett in die Grillwelt: mit einem Partner zusammen als Fachhändler, Caterer und Grillkursleiter.
Seit 2020 schreibt Markus als Freelancer für IMTEST. Die Themenschwerpunkte sind WLAN und Smarthome/Sicherheit sowie Grillen und Gartentechnik. Smarte Steckdosen, Mesh-Kits, Überwachungskameras, aber eben auch Grills oder Freischneider stehen bei ihm auf dem Prüfstand. Und mit seiner langjährigen Expertise und Erfahrung im Testbereich weiß er, wie er seine Kandidaten an die Grenze treibt. Neben IMTEST schreibt Markus auch noch für die Zeitschrift STEREO.