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Der große Grill-Ratgeber: Pizza vom Rost

IMTEST verrät, warum Pizza vom Grill besser gelingt als im Backofen.

Zwei Pizzen auf einem Gasgrill.
© Getty Images

Der große Grill-Ratgeber: Pizza vom Rost // IMTEST

Wer einmal im Grill erfolgreich Pizza gemacht hat, möchte nie wieder zum Backofen zurück. Der Grill schafft mehr Temperatur, der Boden wird so kross wie beim guten Lieblingsitaliener. Man braucht nur einen Pizzastein und sollte vor allem am Anfang auf Einfachheit setzen. Dann kommt man im Nu zu tollen Resultaten.

Eines der wahrscheinlich am häufigsten angebotenen Grill-Zubehöre ist der Pizzastein. Dabei ist vielen überhaupt nicht bewusst, dass man Pizza auf dem Grill machen kann. IMTEST-Grill-Experte Markus Mizgalski verrät im Grill-Ratgeber, warum es dennoch eine brillante Idee ist, mit dem italienischen Klassiker vom Backofen in den Garten umzuziehen.

Grill-Ratgeber: Keine Experimente beim Teig

Dabei wirkt sich der Effekt des Grills und des Steins – hohe Hitze und die Fähigkeit, Feuchtigkeit aus dem Teig zu verdampfen – sogar schon bei einer Tiefkühlpizza aus. Für die ersten Experimente muss sich also niemand mit den unzähligen Pizzateig-Rezepten auseinandersetzen, die man im Internet findet.

Denn das ist tatsächlich eher abschreckend, weil man mit etwas Pech bei den Verwissenschaftlichern der Pizza landet und dann seitenlange Diskussionen über Mehle, Gehzeiten, Hefen etc. lesen kann. Dabei ist Pizza vom Grill – gerade beim Gasgrill mit seiner relativ kurzen Aufheizzeiten – eigentlich ein recht schnelles und dankbares Familienessen, weil der Teig eben komplett individuell belegt werden kann.



Pizza vom Rost: Der Pizzastein macht’s

Übrigens ist man mit dem Pizzastein keineswegs nur auf die Zubereitung auf die italienische Variante beschränkt. Auch Flammkuchen gelingen darauf ganz hervorragend, ebenso die sonntäglichen Aufbackbrötchen oder sogar ein frisches Brot. Diese eigentlich recht einfache Schamotteplatte macht einen Grill eben ein Stück weit zu einem Steinbackofen.

Grill-Ratgeber-Tipp: Wer Gefallen daran findet, kann das Ganze noch mit einem Pizzacover weiter optimieren. Damit stellt man sich praktische eine komplette Backröhre in den Grill, was für eine bessere Oberhitze sorgt. Denn das ist leider das kleine Problem des Gasgrills, dass beim Öffnen des Deckels relativ viel Hitze verloren geht, auch wenn leistungsstarke Brenner dafür sorgen können, dass der Grill dann doch wieder recht schnell auf Temperatur ist und die Pizza am Ende trotzdem um ein Vielfaches besser wird als man es aus dem Backofen kennt.

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Markus Mizgalski

Markus Mizgalski machte 2001 sein Diplom in Geographie. Parallel zum Studium hatte er da bereits einige Jahre als Freelancer für die Bochumer Lokalredaktion einer Tageszeitung sowie als System- und Netzwerkadministrator an der Ruhr-Universität gearbeitet. Die Diplom-Arbeit befasste sich übrigens mit einem Online-Karteninformationssystem, damals extrem innovativ, heute in Form von Google Maps von jedem genutzt.
Nach dem Studium fing er als Hardware-Redakteur bei einer PC-Zeitschrift an, war später Testlaborleiter, leitender Redakteur und schließlich stellvertretender Chefredakteur. Themenschwerpunkte: Netzwerktechnik, aber auch Smarthome, Speichermedien und alles rund um digitale Bildverarbeitung. Zudem verantwortete er ab 2010 auch eine Grillzeitschrift. Als 2013 sein damaliger Arbeitgeber für immer die Türen schloss, folgte zunächst ein Jahr als Freelancer und Grillbuchautor. Danach ging es bis 2020 komplett in die Grillwelt: mit einem Partner zusammen als Fachhändler, Caterer und Grillkursleiter.
Seit 2020 schreibt Markus als Freelancer für IMTEST. Die Themenschwerpunkte sind WLAN und Smarthome/Sicherheit sowie Grillen und Gartentechnik. Smarte Steckdosen, Mesh-Kits, Überwachungskameras, aber eben auch Grills oder Freischneider stehen bei ihm auf dem Prüfstand. Und mit seiner langjährigen Expertise und Erfahrung im Testbereich weiß er, wie er seine Kandidaten an die Grenze treibt. Neben IMTEST schreibt Markus auch noch für die Zeitschrift STEREO.